Chantier École en Production Culinaire

Formation

En quelques mots

Le chantier école s’adresse à des personnes qui souhaitent acquérir ou retrouver des gestes et savoir-faire professionnels de base, par le biais d’une approche basée sur la mise en situation pratique, dans le cadre d’une réalisation collective.

Ce chantier est constitué d’une alternance entre des périodes de formation théorique et la mise en application de ces connaissances sur le site de la MJC de Corbeil-Essonnes, qui met à disposition une cuisine professionnelle entièrement rénovée grâce au financement de la ville de Corbeil-Essonnes.

Des périodes d’immersion dans les entreprises partenaires au projet sont également prévues de manière à permettre aux stagiaires de se confronter à la réalité du métier et aux exigences de l’entreprise, optimisant aussi les opportunités d’emploi potentielles.

Ce chantier école s’est déroulé du 2 mars au 31 juillet 2015.

Les objectifs

  • Permettre à l’ensemble des stagiaires d’obtenir une certification « Agent Polyvalent de Restauration » validée par le CEFOP Hôtellerie.
  • Favoriser l’accès à l’emploi suite à la formation, grâce notamment aux deux périodes de stage en entreprise de restauration collective.
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Les outils

En partenariat avec le CEFOP HÔTELLERIE de Brunoy, le chantier comporte 3 phases :

  • Un module préparatoire au chantier d’une durée d’une semaine,
  • L’enseignement théorique dispensé chaque après-midi par le formateur du CEFOP Hôtellerie à la MIVE
  • Une phase de mise en application, en matinée, avec les formateurs du CEFOP Hôtellerie a la MJC de Corbeil-Essonnes,
  • 2 périodes de stage pratique de 2 puis 3 semaines au sein d’entreprises de restauration collective.
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Les Chiffres Clés 2015

12 stagiaires sur 14 ont validé leur Titre Professionnel d’Agent Polyvalent de Restauration :

  • 90% de femmes et 10% d’hommes,
  • 5 stagiaires ont moins de 26 ans, soit 42% et 7 ont plus de 26 ans, soit 58%.
  • 50% des stagiaires ont un niveau VI (aucun diplôme validé) et 50% sont repartis entre les autres niveaux.
  • 100% des stagiaires sont issues d’un quartier prioritaire de Corbeil-Essonnes.

A l’issue du Chantier Ecole :

– Emploi : 2 CDD, 1 CDI, 3 intérim

– Maternité : 1

– Formation : 1 CFA

– Sans nouvelles : 1

-Demandeur d’emploi : 4 en recherche active.